製造工程

たまねぎとゴマは、農薬・除草剤を使わず、自然の恵みをいかした露地栽培の当社農場で栽培・収穫し、ドレッシング製造用に選別します。

たまねぎは一つ一つ丁寧に手作業で下準備を行います。

ゴマは何度も洗浄を繰り返し天日干しにしたものを、製造段階で使用する分ずつ焙煎しています。

【製造従事者】

• 健康・衛生チェックを実施
• 作業前後の手洗いとアルコール消毒
• マスク・キャップ・手袋の着用
• 工程ごとの手袋取り替え

【施設・設備・器具】

• 異物混入防止のため外部から遮断された管理区域内で作業
• 作業前後の室内清掃
• 次亜塩素酸ナトリウム・アルコールによる消毒
• 調理器具の使用前消毒
• 定期的な施設清掃

• 製造終了後：異物混入防止金属探知器、目視検査、pH検査
• 出荷時：目視検査
• 保存試験：８ヶ月
• 抜取り検査：１回/月（検査項目：生菌数・大腸菌・黄色ブドウ球菌）
• 製造・販売従事者は定期的な腸内細菌検査を実施
• 検査機関：㈱シーアールシー食品環境衛生研究所