問い合わせ

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福岡県久留米市通外町70番地2

TEL:0942-37-5151

FAX 0942-37-5501

製造工程


独自の標準作業手順書(SOP)と衛生標準作業手順書(SSOP)を作成し、それに沿って製造を実施しています。

1. 栽培・収穫・選別

たまねぎとゴマは、農薬・除草剤を使わず、自然の恵みをいかした露地栽培の当社農場で栽培・収穫し、ドレッシング製造用に選別します。

2. 製造準備

たまねぎは一つ一つ丁寧に手作業で下準備を行います。

ゴマは何度も洗浄を繰り返し天日干しにしたものを、製造段階で使用する分ずつ焙煎しています。

3. 粉砕・配合・撹拌

たまねぎの成分を逃さない独自の製法で製造しています。



【衛生管理】

【製造従事者】

  • 健康・衛生チェックを実施
  • 作業前後の手洗いとアルコール消毒
  • マスク・キャップ・手袋の着用
  • 工程ごとの手袋取り替え

【施設・設備・器具】

  • 異物混入防止のため外部から遮断された管理区域内で作業
  • 作業前後の室内清掃
  • 次亜塩素酸ナトリウム・アルコールによる消毒
  • 調理器具の使用前消毒
  • 定期的な施設清掃

【検査体制】

  • 製造終了後:異物混入防止金属探知器、目視検査、pH検査
  • 出荷時:目視検査
  • 保存試験:8ヶ月
  • 抜取り検査:1回/月(検査項目:生菌数・大腸菌・黄色ブドウ球菌)
  • 製造・販売従事者は定期的な腸内細菌検査を実施
  • 検査機関:㈱シーアールシー食品環境衛生研究所

【危機管理体制】

  • 食品営業賠償共済(1億円)加入
  • 製造記録・在庫管理表による商品管理を実施
  • 賞味期限によるトレーサビリティ可